现今核桃苗市场一片火热，实生苗的培育是获得优质嫁接苗的基础，其中最重要的莫过于种子的选取：

种子选择及采收

播种用的核桃必须选择生长健壮、无病虫害、充分成熟的种子，这样的种子发芽率高，幼苗生长健壮。当坚果青皮由黄绿并开裂时即可采收，但为确保种子质量，播种用核桃应比商品核桃晚采收3-5天，可直接脱青皮的坚果捡出晾晒，晾晒时要放在通风干燥处，忌直接暴晒，以免影响种子生命力。秋播种子脱青皮后播种，春播种子需要贮存。

        我国核桃产业存在的主要问题是，产量低，效益不高。我国现有核桃园约120万公顷，核桃树约2亿株，其中结果株数约为1亿株，核桃产量为39.35万吨，平均667平方米产坚果不足15千克，平均株产坚果0.6千克。而在美国，一般核桃园667平方米产坚果250千克，平均株产坚果30千克。与国外先进水平相比，我国核桃的单位面积产量相差比较悬殊，造成的原因主要有以下几点。  种子繁殖，良莠不齐。  我国核桃由于长期沿用种子繁殖，形成遗传上的多样性，性状分离现象严重，品质良莠不齐。优少劣多，优良单株的坚果壳薄，出仁率高，仁色浅，风味香取仁容易，多数核桃壳厚，取仁难，仁色较浅，各品种结果期早晚不同，多数品种结果较晚，一般8~10年开始结果，单株产量差异悬殊，成龄树少则1~2千克.多者100~200千克。这种现象导致我国核桃产业的发展。

      核桃，又称胡桃，为胡桃科植物。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

　　我国古代人早就发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白色液体，就是补脑作用最强的“核桃奶”。

　　核桃不仅是最好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。